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Pargo al horno con patatas

 

Ingredientes:

  • 2 kg de pargo
  • 4 patatas
  • 1 puerro
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 citronela
  • ½ guindilla

 

¿Cómo preparar la receta?

Lo primero que debemos hacer es pelar y cortar las patatas en rodajas y las reservamos. Precalentamos el horno a 180º, mientras seguimos con el resto de elaboraciones. Después, cortamos los puerros por la parte blanca y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando empiecen a dorarse, los retiramos del fuego y los añadimos en una fuente para horno junto con las patatas y, sobre estas, colocamos el pescado y añadimos el caldo y la citronela. Metemos nuestra bandeja en el horno durante unos 30 minutos.

Mientras, aprovechamos el tiempo para pelar y cortar el ajo en trozos pequeños, que luego vamos a sofreír en una sartén con un poco de aceite y guindilla. Cuando los ajos estén dorados, los retiramos del fuego y los reservamos.

Una vez que el pescado esté listo, lo retiramos del horno y sobre él añadimos el sofrito que habíamos preparado con los ajos. Ya podemos llevar la fuente a la mesa y presentarla.