Ingredientes:

• 2 tomates maduros con sabor
• 4 albaricoques o 2 melocotones
• 1/2 diente de ajo
• 1 cucharada de kétchup
• 60 g de pan duro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 4 tomates cherry

¿Cómo preparar la receta?

Troceamos el pan, el tomate y los albaricoques o melocotones previamente lavados y los ponemos en el vaso triturador. Añadimos el ajo pelado, el kétchup y la sal y trituramos todo junto muy bien. A esto, incorporamos el aceite de oliva y volvemos a dejar triturando hasta que emulsione bien y no tenga grumos.

Picamos en pequeños trozos la lubina o el atún con el cuchillo y condimentamos con la salsa picante, el jengibre y la cáscara de lima rallados, la salsa de soja, el aceite de oliva, la sal y el sésamo. Mezclamos todo bien.

Servimos el salmorejo bien frío, con la cantidad que queramos del tartar por encima, junto a unos trocitos de tomate cherry y cebollino picado como opción para decorar. ¡Seguro que te encantará!