Ingredientes:

• 200 g de bacalao desalado (pueden ser migas)
• 1 huevo y 1 yema de huevo
• 130 g de harina
• 150 ml de agua
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta pequeña
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• ½ cucharadita de bicarbonato o levadura química

¿Cómo preparar la receta?

Para empezar, picamos el bacalao, el ajo, la cebolleta y el perejil. Todo muy finito y lo reservamos.

En un cuenco echamos el huevo junto con la yema de otro huevo, añadimos la harina y el bicarbonato (o levadura) junto con una pizca de sal a nuestro gusto. Seguidamente, añadimos el agua y removemos todo bien hasta conseguir una masa homogénea para después, mezclarlo con los ingredientes que hemos picado previamente.

En una sartén, ponemos aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente, añadimos en porciones la mezcla que ya tenemos preparada. ¡Un consejo! Para que sea más fácil, podemos usar dos cucharas para separar la masa y que sea más sencillo lograr la forma de los buñuelos.

Dejamos que los buñuelos se doren por todos los lados de forma uniforme y los ponemos en un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

¡Y ya estarían listos para disfrutar en buena compañía!