Ingredientes:

• 200 g de guisantes en lata
• 1 diente de ajo
• 30 g de anacardos
• 60 g de parmesano rallado
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta recién molida
• 100 g de panceta ahumada o bacon
• 500 g de macarrón al huevo

¿Cómo preparar la receta?

Pon a cocer la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el fabricante. Mientras tanto, tritura los anacardos con el queso e incorpora el zumo de limón, el diente de ajo, los guisantes y pimienta negra y vuélvelo a triturar. Añade el aceite de oliva y mézclalo todo bien.

Pica la panceta (o bacon) y saltéala a fuego fuerte hasta que esté bien dorada. Retírala de la sartén y comienza a calentar ligeramente el pesto, añadiendo la pasta con un poco del agua de cocción y mezclándolo bien hasta que quede una pasta seca.

Sírvelo con más pimienta negra por encima, queso rallado y la panceta crujiente. ¡Seguro que te encantará!