Ingredientes:

• 4 Pechugas de pollo
• 1 Huevo
• 250g de pan rallado grueso
• 2 cucharadas de harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
• 2 cucharadas de polvo de curry
• 2 dientes de ajo
• Jengibre fresco
• Zanahoria
• Cebolla
• Concentrado de tomate
• Cúrcuma en polvo
• Miel
• Harina de trigo
• Salsa de soja
• Caldo de pollo
• 250 g de arroz largo tipo basmati

¿Cómo preparar la receta?

Sofríe los ajos pelados con el jengibre y trocéalo con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos. Agrega la cebolla y también la zanahoria picada y cocina durante tres minutos a fuego medio.

Incorporar el curry, la cúrcuma y la pasta de tomate, bajando el fuego y cocinando un par de minutos.

Ahora es el momento de añadir dos cucharadas de harina, remover bien y echar el caldo de pollo o la pastilla con agua. Déjalo reduciendo a fuego suave durante 5 minutos y observa que empieza a tener consistencia. Ponlo a punto de sal, añade la soja, la miel y tritura la salsa muy bien.

Por otro lado, mezcla el huevo con dos cucharadas de harina y agua, pasando por ahí las pechugas de pollo y luego por el pan rallado, hasta que estén bien cubiertas. Pon a freír las pechugas de pollo en abundante aceite de oliva a temperatura media para que el pollo se cocine en su interior y quede dorado por fuera.

Cuece el arroz basmati según las instrucciones y pica el repollo finamente. Una vez frito el pollo, ponlo junto con el arroz cocido, la col picada y echa por encima la salsa de curry al gusto. ¡Seguro que te encantará!